طعمنامه حسینیان
عطرِ خوب،
از همینجا شروع میشود.
دستورهای امتحانپذیر ایرانی با زعفران، گلاب، هل و برنج؛ از یک فنجان چای تا سفرهی مهمانی.
- ۸۳
- دستور آشپزی
- ۸
- راهنمای کاربردی
- ۴
- عطر اصیل ایرانی
از مواد تا بشقاب
چهار دستور، با تمام جزئیات
مقدارها، ترتیب مراحل و زمان را یکجا ببینید؛ هر دستور با لمس عنوان باز میشود.
دسر · ۴ نفرشلهزرد زعفرانی مجلسی۶۰ دقیقه
مواد لازم و روش پخت
- برنج نیمدانه یا برنج ایرانی: ۱ پیمانه
- شکر: ۲ پیمانه، قابل تنظیم
- زعفران دمکرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- خلال بادام: ۳ قاشق غذاخوری
- کره: ۲۵ گرم؛ دارچین و خلال پسته برای تزیین
مراحل
- برنج را چند ساعت بخیسانید و با ۶ پیمانه آب آرام بپزید تا لعابدار شود.
- شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا دوباره یکدست شود.
- زعفران، خلال بادام و کره را اضافه کنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آرام بپزید.
- در پایان گلاب را اضافه کنید و پس از چند دقیقه با دارچین و پسته تزیین کنید.
غذای اصلی · ۴ نفربرنج زعفرانی مجلسی۹۰ دقیقه
مواد لازم و روش پخت
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- نمک: ۲ قاشق غذاخوری برای خیساندن و آبکش
- روغن یا کره: به میزان لازم
- زعفران دمکرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۳۰ گرم
مراحل
- برنج را بشویید و ۱ تا ۲ ساعت با آب و نمک بخیسانید.
- برنج را نیمپز و آبکش کنید و با تهدیگ دلخواه داخل قابلمه بریزید.
- با دمکنی روی حرارت ملایم بگذارید تا پلو آرام دم بکشد.
- چند کفگیر برنج را با زعفران و کره مخلوط و روی دیس پخش کنید.
نوشیدنی · ۴ لیوانشربت گلاب و زعفران۱۰ دقیقه
مواد لازم و روش آمادهسازی
- آب سرد: ۴ لیوان
- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر یا عسل: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری؛ یخ و نعناع برای سرو
مراحل
- شکر یا عسل را در کمی آب ولرم حل کنید.
- آب سرد، گلاب، زعفران و آبلیمو را در پارچ مخلوط کنید.
- شیرینی و ترشی را بچشید و ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- با یخ و نعناع تازه سرو کنید.
نوشیدنی گرم · ۲ نفرچای هل و زعفران۱۵ دقیقه
مواد لازم و روش دمکردن
- چای سیاه ایرانی: ۲ قاشق چایخوری
- هل سبز: ۳ تا ۴ عدد، کمی کوبیده
- زعفران دمکرده غلیظ: ۱ قاشق چایخوری
- آب جوش: ۳ پیمانه؛ نبات یا عسل اختیاری
مراحل
- قوری را گرم کنید و چای خشک و هل کوبیده را داخل آن بریزید.
- آب جوش را اضافه کنید و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت غیرمستقیم بگذارید.
- در ۳ دقیقه پایانی زعفران را اضافه کنید.
- چای را صاف و با نبات یا عسل سرو کنید.
کتابخانه طعمنامه
دستور مناسب امروز را پیدا کنید
۸۳ دستور آشپزی بر اساس عطر اصلی مرتب شدهاند؛ راهنماهای هدیه و مصرف حرفهای جداگانه در پایین صفحه قرار دارند.
نمایش ۱۲ دستور از ۸۳ دستور
مرتبشده بر اساس نامدستوری با این عبارت پیدا نشد.
یک ماده یا نام سادهتر را امتحان کنید.
با ادامه اسکرول، دستورهای بیشتری نمایش داده میشوند.
فراتر از آشپزی روزانه
۸ راهنمای هدیه و مصرف حرفهای
محتوای مربوط به پک هدیه، کافه، رستوران و قنادی از دستورهای آشپزی جدا شده تا مسیر انتخاب روشن بماند.